{"id":391,"date":"2018-11-14T00:00:00","date_gmt":"2018-11-14T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lorlop.it\/casamita\/2018\/11\/14\/vino-bianco-storiaorigini-produzione\/"},"modified":"2022-11-03T15:30:31","modified_gmt":"2022-11-03T15:30:31","slug":"vino-bianco-storiaorigini-produzione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ristorantealbergocasamita.it\/en\/2018\/11\/14\/vino-bianco-storiaorigini-produzione\/","title":{"rendered":"Vino Bianco: storia,origini e produzione"},"content":{"rendered":"

Elogiato da poeti, artisti e storici: il vino<\/strong>, la pi\u00f9 nobile delle bevande, fa parte della nostra cultura dalla notte dei tempi.<\/p>\n

Sulla sua etimologia esistono varie teorie. La pi\u00f9 accreditata \u00e8 quella che la vede collegata al termine sanscrito “vena”\u00a0<\/em> che significa “amare”\u00a0<\/em>e che non a caso ha la stessa radice di “Venus”<\/em> (Venere).<\/p>\n

Interessante anche la teoria che collega il termine “vino”<\/em> alla radice sanscrita\u00a0“vi” (attorcigliarsi), che richiama la caratteristica della vite, pianta che si attorciglia.<\/em><\/p>\n

Breve storia del vino<\/em><\/strong><\/p>\n

L’uomo del Neolitico<\/em> scopr\u00ec per caso che i grappoli d’uva, lasciati accidentalmente in un recipiente, fermentavano dando origine ad una bevanda dal gusto sorprendente.<\/p>\n

Furono i Sumeri<\/em> i primi a dedicarsi alla coltivazione della vite, il cui prodotto era destinato ai faraoni, ai sacerdoti e agli alti funzionari<\/em>. Ne troviamo testimonianza persino nell’Antico Testamento<\/em>.<\/p>\n

Nell’antica Grecia<\/em>, il vino e la coltivazione della vite trovarono un posto di rilevante importanza insieme alla produzione agricola di grano e olive.<\/p>\n

I Greci collegavano il vino al culto di Dioniso<\/em> e banchettavano durante i simposi, inebriandosi di questa bevanda fruttata e speziata, servita in anfore di terracotta finemente decorate. I greci producevano e bevevano prevalentemente vini bianchi<\/strong>, ma non abbiamo oggi informazioni sul vitigno o sulla provenienza della vite.<\/p>\n

Dai Greci, il vino pass\u00f2 ai Romani. Furono gli Etruschi, stanziati tra Toscana, Umbria e Lazio<\/em>, a mantenere viva in Italia<\/em> la coltivazione della vigna, sebbene gi\u00e0 500 anni prima della nascita di Cristo essa fosse presente in Basilicata<\/em>, i cui abitanti erano chiamati Enotri. Con questo nome venne poi identificato l’intero nostro paese: Enotria o terra del vino.\u00a0<\/em><\/p>\n

Pare che i Romani producessero dei vini bianchi partendo da uve nere<\/strong>, private della buccia prima della fermentazione.<\/p>\n

Nel Medioevo furono i monaci a tenere viva la cultura del vino e a sperimentare nuove tecniche di fermentazione, come quella in bottiglia.<\/p>\n

Nel Rinascimento<\/em> si iniziarono a produrre vini di pregio. E’ nel Settecento<\/em>, per\u00f2, che il vino raggiunse il suo periodo d’oro.<\/p>\n

Nel ‘900\u00a0 nasce la viticoltura moderna: le tecniche tradizionali vengono completamente rinnovate ed \u00e8 in questo secolo che nascono alcune tra le aziende destinate a diventare protagoniste dell’enologia italiana.<\/p>\n

A partire dal ‘900, la strada \u00e8 in salita per offrire al consumatore un prodotto sempre pi\u00f9 ricercato e competitivo sul mercato.<\/p>\n

Il vino bianco<\/em><\/strong><\/p>\n

Ogni tipo d’uva permette di produrre un vino diverso. Per arrivare al vino bianco si parte da uve a bacca bianca o, in qualche caso, da uve nere con la polpa incolore.<\/p>\n

Il colore delle uve dette bianche varia dal giallo al verde. Gli acini possono contenere dei semini che determinano la dolcezza del vino.<\/p>\n

I vini bianchi in Italia vengono prodotti per lo pi\u00f9 al Nord e in altitudine, necessitando le uve di climi meno caldi per maturare.<\/p>\n

Tipi di vino bianco<\/em><\/strong><\/p>\n

Il vino bianco secco<\/strong> \u00e8 quello classico per definizione e non contiene zuccheri. Il vino bianco dolce<\/strong> si ottiene bloccando la fermentazione, in modo che gli zuccheri non si trasformino completamente in alcool.<\/p>\n

Il vino effervescente o vino spumante<\/strong> contiene anidride carbonica e si distingue in spumante<\/strong> o champagne<\/strong> in base al metodo di produzione.<\/p>\n

Il vino bianco va servito fresco, tra i 12\u00b0 e i 14\u00b0. Accompagna bene le carni bianche e i formaggi. E’ inoltre un ottimo vino da dessert oltre che ingrediente indispensabile per la preparazione di alcuni piatti.<\/p>\n

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