{"id":404,"date":"2019-11-26T00:00:00","date_gmt":"2019-11-26T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lorlop.it\/casamita\/2019\/11\/26\/dolci-di-natale-tra-tradizione-e-nuovi-sapori\/"},"modified":"2022-11-03T15:30:27","modified_gmt":"2022-11-03T15:30:27","slug":"dolci-di-natale-tra-tradizione-e-nuovi-sapori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ristorantealbergocasamita.it\/en\/2019\/11\/26\/dolci-di-natale-tra-tradizione-e-nuovi-sapori\/","title":{"rendered":"Dolci di Natale, tra tradizione e nuovi sapori"},"content":{"rendered":"

Dolci di Natale<\/b>: che passione! Le solennit\u00e0 natalizie addolciscono il cuore e il palato grazie a sapori irrinunciabili che fanno subito festa e calore. Ogni regione d’Italia e del mondo ha le sue ricette, sapori irrinunciabili che raccontano anche i luoghi in cui sono nate.<\/p>\n

In Italia, la Puglia ha reso celebri, ed esportato al di fuori dei suoi confini, alcuni dolci di Natale tipici, come ad esempio le cartellate ma, grazie alla diffusione di internet e ai viaggi, anche la Germania \u00e8 diventata molto nota per i suoi biscotti decorati e i pani dolci natalizi.<\/p>\n

Se desiderate ispirarvi in vista delle prossime festivit\u00e0, spaziando tra tradizione e innovazione, proseguite nella lettura per scoprire e a confrontare i migliori dolci di Natale della tradizione pugliese e tedesca, magari per proporre ai vostri amici e parenti delle idee regalo home made,<\/i> tutte da mangiare!<\/p>\n

I dolci natalizi pugliesi:<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Se parliamo di pasticceria, quella pugliese si basa prevalentemente su <\/span><\/span><\/span>ingredienti poveri, \u00e8 molto semplice ma gustosa!<\/b><\/span><\/span><\/span> I <\/span><\/span><\/span>dolci di Natale, in particolare, sono tanti e variano da zona a zona, tra i pi\u00f9 conosciuti ricordiamo:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– Le pettole: palline dorate di pasta lievitata e fritta<\/b><\/span><\/span><\/span> in abbondante olio bollente, note sia nella versione dolce che salata e farcita. Le pettole dolci vengono <\/span><\/span><\/span>cosparse di zucchero semolato<\/b><\/span><\/span><\/span> e servite calde. Sono una delizia intramontabile, molto semplice da preparare e amata da tutti, ideale da gustare in qualsiasi momento della giornata.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– Le cartellate: <\/b><\/span><\/span><\/span>croccanti \u201crose\u201d di impasto, a base di <\/span><\/span><\/span>farina, olio e vino bianco<\/b><\/span><\/span><\/span>. Una volta creata la forma tipica, le cartellate possono essere fritte oppure cotte in forno, successivamente vengono <\/span><\/span><\/span>immerse in una riduzione di vincotto o miele<\/b><\/span><\/span><\/span>. Si tratta di un dolce unico per via del suo sapore deciso e per la consistenza friabile al morso.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– <\/span><\/span><\/span>I Sannacchiudere<\/b><\/span><\/span><\/span> (nel tarantino), noti anche come <\/span><\/span><\/span>p<\/b><\/span><\/span><\/span>u<\/b><\/span><\/span><\/span><\/strong>rcedduzzi <\/span><\/span><\/span><\/strong>(nel S<\/span><\/span><\/span><\/strong>alento), si tratta di una variante dei famosi struffoli napoletani, ossia <\/span><\/span><\/span>piccole palline di pasta dolce fritta, ricoperte di miele<\/b><\/span><\/span><\/span> e decorate con zuccherini e confettini colorati. <\/span><\/span><\/span>\u00c8<\/b><\/span><\/span><\/span><\/em> un dolce molto antico<\/b><\/span><\/span><\/span>, addirittura pare che una prima versione fosse stata portata in Puglia dai Greci ai tempi della Magna Grecia.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– I taralli dolci: <\/b><\/span><\/span><\/span>piccoli anelli di <\/span><\/span><\/span>impasto a base di farina, olio e vino bianco<\/b><\/span><\/span><\/span>, cotti in forno e poi <\/span><\/span><\/span>ricoperti di una glassa <\/b><\/span><\/span><\/span>tipica e deliziosa, a base di acqua e zucchero a velo. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– <\/span><\/span><\/span>Le <\/b><\/span><\/span><\/span>mandorle zuccherate:<\/b><\/span><\/span><\/span><\/strong> <\/b>croccanti bont\u00e0 realizzate con tre soli ingredienti: <\/span><\/span><\/span>mandorle, acqua e zucchero<\/b><\/span><\/span><\/span>. Ne esiste anche <\/span><\/span><\/span>una variante al cioccolato,<\/b><\/span><\/span><\/span> molto amata soprattutto dai bambini,<\/span><\/span><\/span> che prevede che le mandorle tostate vengano semplicemente immerse nel cioccolato fondente fuso.<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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I dolci natalizi tedeschi:<\/b><\/p>\n

Come accade in Italia, anche in Germania esistono significative varianti dei dolci di Natale, sia a livello di preparazione che di ingredienti. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Scopriamo alcune di queste specialit\u00e0 nel dettaglio:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– Il Christstollen: <\/b><\/span><\/span><\/span>u<\/span><\/span><\/span>na sorta di panettone ma a pasta compatta e dura, <\/span><\/span>un pandolce tipico<\/b><\/span><\/span>, basso e lungo, ricco di spezie e abbondantemente spolverato di zucchero a velo, farcito con frutta candita e secca, soprattutto noci e uva sultanina. <\/span><\/span>Questa prelibatezza ha una storia molto antica<\/b><\/span><\/span>, se ne ha notizia gi\u00e0 nel <\/span><\/span>XIV<\/span><\/span><\/span> secolo, e davvero non c’\u00e8 <\/span><\/span>famiglia e pasticceria<\/span><\/span><\/span> tedesca che non lo serva a Natale!<\/p>\n

– I Lebkuchen: <\/b><\/span><\/span>famosissimi <\/span><\/span>biscotti speziati<\/b><\/span><\/span>, preparati nelle pi\u00f9 svariate forme e dimensioni. <\/span><\/span>Vengono profumati da spezie, in particolare la cannella, e decorati con <\/span><\/span><\/span>glassa al cioccolato, frutta secca <\/b><\/span><\/span><\/span><\/strong>o con <\/span><\/span><\/span>decorazioni in ghiaccia reale<\/b><\/span><\/span><\/span>. Hanno il sapore del pane speziato e non sono secchi come i normali frollini! Una loro caratteristica molto apprezzata \u00e8 di essere ancora pi\u00f9 buoni il giorno dopo la cottura.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– Il Baumkuchen:<\/b><\/span><\/span> un <\/span><\/span><\/span>dolce golosissimo a base di cioccolata e marzapane<\/b><\/span><\/span><\/span>, cotto in altezza in una apposita tortiera cilindrica in strati di sfoglie sottili, circa venti, e infine irrorato di cioccolato fondente fuso. <\/span><\/span><\/span>\u00c8 una <\/span><\/span><\/span><\/em>torta scenografica, oltre che deliziosa<\/b><\/span><\/span><\/span><\/em>, perch\u00e9 tagliandola<\/span><\/span><\/span><\/em> si scoprono i vari strati, che ricordano gli anelli degli alberi (da cui prende il suo nome).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

–<\/span><\/span> Gli Spekulatius: biscotti fondenti di pasta frolla,<\/b><\/span><\/span> arricchiti da spezie come cannella, cardamomo e chiodi di garofano, <\/span><\/span>tradizionalmente serviti nel giorno di San Nicola. Sono molto semplici da preparare e famosi per la friabilit\u00e0 e per le forme tipiche, infatti, gi\u00e0 prima della cottura vengono <\/span><\/span><\/span>decorati con motivi natalizi grazie a degli stampi speciali<\/b><\/span><\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/span>
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Nota a margine:<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Ogni Natale, <\/span><\/span>lo Chef di Casa Mita, Arcangelo Mita<\/b><\/span><\/span>, non manca mai di proporre agli ospiti <\/span><\/span>i dolci della tradizione pugliese<\/b><\/span><\/span>, <\/span><\/span>non disdegnando la scoperta di sapori nuovi<\/b><\/span><\/span>, ispirati alle ricette della cucina internazioanale. <\/span><\/span><\/p>\n

Se avete voglia di assaporare le ricette tipiche e le novit\u00e0 di Casa Mita, vi aspettiamo nel nostro <\/span><\/span>B&B Ristorante<\/b><\/span><\/span><\/span><\/strong>, accogliente e<\/span><\/span><\/span><\/strong> <\/b>incantevole in ogni stagione.<\/span><\/span><\/p>\n

Contatti Casa Mita<\/h3>\n